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現在的烘焙市場上不管由哪個通路打出知名度的麵包店，像....秒殺的、網購塞車的、精品級的(貴森森的)....，
他們共同的賣點和用詞大致都是：
『我們堅持使用【天然酵母】不使用化學酵母粉，讓麵包【自然發酵】，
麵粉及所有材料都選用最頂級的進口品牌，所以，我們的麵包是非常"好吃"、非常"健康"的頂級麵包!因為這些頂級的原因，
我們的麵包訂購時間要很久、我們的麵包限量、我們的價格比較貴!!!.......』
你.....是否也覺得這些業者真的好棒、好用心，所以......花上2、3個小時排隊、下訂後等上1~6個月、拿出高於市價好幾倍價格的Money.....
這樣所買到的麵包，一定就是健康到不行且夭壽好吃的麵包呢?!?!?!
事實上，95%以上的西點和西式麵包...真的....一．點．都．不．健．康，而且，越~好~吃~的~越~可~怕~!!!按這裡顯示圖片
Gina因為自己愛玩，喜歡自己動手做些愛吃的東西，舉凡...餅乾、蛋糕、麵包、鬆餅、蛋塔、蛋黃酥、包子、饅頭..等，Gina都做過，
對於他們的做法和用料也都有稍加研學過，知道得越多，越覺得這些"符合大眾口味"的西點及麵包越可怕，對這些業者的說詞也越覺得可笑!!!按這裡顯示圖片
這其中的奧妙，可能夠我唬濫好幾篇文章了!!!(如...反式脂肪、各式添加物、改良劑、色素、香精......等)
今天就先來和大家說說：【天然酵母】和【自然發酵】的迷思吧!!!
所謂【天然酵母】是什麼呢？？？
【酵母】是一類存在於大自然中的單細胞類有核真菌，英文名稱為：Yeast，有些華人地區直接音譯為：伊士!
目前已知的酵母菌約有160種，但這些菌種並不是每一種都適合食用，有些會造成感染致病、有些會讓食物腐壞，經食品工業
研究人員實驗後發現，只有少數1、2種菌種可以用於啤酒發酵和烘焙工業。
現在被一些崇尚自然者批評的酵母菌生產工廠，只是將這些篩選出來的好菌加以培養管控，低溫乾燥、保存封裝後出售而已。
真菌，當然是"天然"的!!!(我不相信"活生生的真菌"可以用"化學合成"耶！你可以教我怎麼合成真菌嗎？)
舉凡所有的乾酵母粉、速發酵母粉、塊狀酵母粉，它們的成份都是"酵母菌種"，所以它們都是【天然酵母】，
事實上也沒有所謂的"化學酵母"，特意強調這一點，似乎有點畫蛇添足(或是矯枉過正)呢。
按這裡顯示圖片
圖１：專業烘焙業者常用的"濕性活酵母"，質地細緻，製成的成品口感很好，一般在"烘焙材料店"可買得到，如圖為1磅重$39元。
這種塊狀酵母必須先溶於水再加入材料使用，不可直接與材料混合。
圖２："濕性活酵母"帶有些微水份，必須冷藏保存，Gina都將它壓碎密封分裝存放於冷凍庫，可以保存很久。
圖３：市面常見的"乾酵母粉"，廠牌很多，時下流行的"速酵母粉"是因應業者使用機器揉麵而生，粉質顆粒比一般酵母粉細緻很多，
直接加入材料中揉製，可以快速與材料融合，省去溶水甦醒的步驟，除此之外，跟一般的酵母粉沒什麼差別。
(PS：酵母菌放置過久會有失去活性的可能，所以Gina還是建議使用前先做一下活性測試，以免失敗。)
按這裡顯示圖片
(活性測試：放入適量於小碗中→加入砂糖和溫水→室溫中靜置幾分鐘，輕易冒出很多泡泡即可)
【酵母菌】如何讓麵包發酵呢？？？
真菌，是一種微生物，微生物要存活一定要有能量，要有能量就必須要進食，醣類，就是酵母菌的食物，
酵母菌會先吃容易消化的單醣類(如葡萄糖、果糖)，單醣類消耗完了，才會進而消化多醣類(澱粉)。
酵母菌將醣類吃掉消化後主要分解出"酒精"和"二氧化碳"二種代謝物，
二氧化碳氣體會使麵糰膨脹；
酒精則會使麵糰帶有淡淡的酒香，增加麵包的香味；
其他的代謝作用，會加強麵筋的筋性，增加麵包的口感；
這個酵母菌分解消化醣類的過程，就是一般所說的【發酵】。
按這裡顯示圖片
(麵糰發酵範例)
所謂【自然發酵】指的又是什麼呢？？？
只要是經由健康酵母菌種進食分解醣類，而使麵糰膨脹的過程，都稱之為【自然發酵】！！！
所以，沒有什麼好"特別強調"的。
時下一些玩家和強調使用自然發酵法的業者，他們的做法是：
將各種水果洗淨切碎裝在容器裡，用類似釀酒的方式讓水果中的細菌分解果糖發酵，然後持續攪入一些麵粉餵養那些細菌，
讓它們持續增生到一定程度後，再加入麵包材料中使用。
用這種方式培養酵母菌必須有相當的時間和運氣，因為養出的菌種，無法得知是否真的適合烘焙使用，必須一直餵養、一直嚐試，
直到確認可以成功才能使用。(有些玩家很可愛，雖然崇尚"自然"，但是因為失敗的機率偏高，在製作麵包時還是會加入少量的"酵母粉"來減低失敗率。)
老一輩的烘焙達人說：
『在食品加工的歷史上，古早以前麵包發酵的方法是將揉好的麵糰置於開放空間中放個2、3天，
讓空氣及環境中的細菌自然落下於麵糰上，與麵粉產生作用，進而使麵糰發酵膨脹。
使用這種古老的做法，運氣好的話，麵包就能成功發酵，運氣不好的，麵糰就會腐敗發臭不能食用，只能丟掉。
所以烘焙業者早已不使用這種風險高的"天然"發酵法來製作麵包，
現在竟然一窩蜂的人在走回頭路，還蔚為風潮，實在是太勇敢、太不可思議了!!.....』
用這種方式其實也無可厚非，他們的原理和使用經過品質管控的量化酵母菌是一樣的，或許這樣可以使麵包增加一些果香或是微量維生素，
但若要說這樣製作的麵包一定比較好、比較健康、或是對胃不好的人沒有影響，倒是不一定見得的喲!!!
酵母菌在低溫(5℃以下)及乾燥的環境中，呈現"休眠"狀態，遇到潮濕及溫度酵母菌才會甦醒活動，在室溫35℃酵母菌活性最強，
超過40℃則開始死亡，市售的酵母菌大都以乾粉狀及鋁箔密封包裝阻止濕氣與酵母粉接觸，或是存放在冰箱來確保酵母菌的品質。
(使用者買回家開封後，如果沒有一次用完，最好將其保持乾燥冰在冰箱或冷凍庫內!)
按這裡顯示圖片
要使麵糰膨脹增加體積，除了用酵母菌來發酵之外，也可以使用可食用的『化學膨大劑』，
如：泡打粉、小蘇打、發泡劑等。
這些『化學膨大劑』使麵糰膨脹的原理，是這膨大劑裡的化學成份與水結合後開始作用而產生二氧化碳，
二氧化碳的填充使麵糰膨脹，但是這種作用不能幫助粉糰出筋，反而會破壞筋度，製成的麵包或包子、饅頭，
口感膨鬆卻帶點怪怪的硬度，而且缺乏誘人的麵粉香，這種"膨脹"方式和酵母菌的"發酵"作用，是完全不同的。
所謂【自然】】和【非自然】】，真正的區別應該是要這樣講才對。
直接使用小蘇打或含有小蘇打成份的膨大劑(泡打粉)作用完成後會殘留重碳酸鈉，使成品有鹼味。
小蘇打也會與材料中的油脂結合產生皂化物質(這也是小蘇打對於油性污垢清除力那麼強的原因)，
那種強烈的肥皂味會嚴重影響成品的口感與香味。
適量，可幫助膨鬆；
過量，不只影響口味，還可能使食用者產生心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺的現象。
【酵母】和【化學膨大劑】所適用的食品及點心也不一樣：
【酵母】主要是擴展粉糰麵筋筋度，增加麵糰體積，做出來的成品Ｑ彈有嚼勁，如：麵包、包子、饅頭等。
【化學膨大劑】主要是促進膨鬆感，以不能出筋的點心為主，如：餅乾、蛋糕、發糕、鬆餅等。
二者適用的範圍並不相同，應該是不能把它們混為一談，所以，也沒有所謂"發酵自不自然"的問題。
當然，有些人為了使麵包、饅頭和包子更為膨鬆、體積更大、外型更好看，是會在它們的粉糰材料中加入一些泡打粉，但是，那口感就會變得...鬆軟中帶點硬硬的，
不是Ｑ彈，也沒有咬勁，這些細微的不同其實是吃得出來的呢!!!
看到這裡.....對於時下業者們所強調的【天然酵母】和【自然發酵】的真相，你們應該清楚了吧？！？！？
Gina說：好吃的麵包...應該要讓麵糰...慢~慢~的~發~酵~~~~
了解了酵母菌使麵糰發酵的原理，就不難理解一些人是如何讓麵包快速發胖，縮短發酵時間，進而增加產量的。
一般的做法是：
①...加入大量的糖
酵母菌對"糖"的分解速度較快，所以，糖放得越多，酵母的活性就越強，製造的二氧化碳越多，麵糰就漲得快。
②...加入大量的酵母菌
目的是增加酵母菌的數量，讓大量真菌快速分解醣類，麵包漲大的速度就快。
以上2種做法的缺點是：
酵母菌因為大量的糖而快速增生，過量的酵母菌會使澱粉過度消耗，而且快速產生的大量酒精會殺死酵母菌，讓它們停止代謝澱粉，
因此幫助麵粉增加優良筋性的程度有限，做出的麵包成品口感較差，也會帶有濃烈的酒糟味影響麵包香氣，
這時候，就需要加入許多額外的香料或添加物來改善。
③...加入適量的化學膨大劑
在前文中已經說過使用它的目的和缺點，用它們製造出來的麵包、包子和饅頭的口感，Gina個人很不欣賞，許多爆紅店家的包子就是這樣子做的呢!!!
(PS：台東那家排隊才吃得到的包子的皮，Gina的家人可是嫌到不行喲!!!)
十幾年前Gina在澳洲飯店的早餐裡看到一種....顏色黑黑土土的、摸起來有點乾乾硬硬的全麥小麵包，
吃慣了"台式軟麵包"的我，看著它，心裡很懷疑這種麵包能吃嗎???...按這裡顯示圖片
撕了一小塊放入口中咀嚼後，竟然被那單純的麥香、微鹹的味覺和Ｑ彈的咬勁迷住了!!!
沒有塗抹任何奶油和醬料，就這樣越嚼越香、越嚼越好吃，那時候我才真正體驗到什麼叫"真正的麵包"。按這裡顯示圖片
因此，對於麵包的口感，Gina就變得很挑剔，我們"台產"的麵包，真的很難吃到那樣的真味!!!
(好吧!!!.....我承認.......我真的是個異於常人的超級大怪咖!!!....吃Ｑ不吃軟!!!)
我認為麵包正確的做法，是要用適量的酵母，在適當的溫濕度下，讓麵糰和它慢慢發酵、慢慢談戀愛!!!
就像酒一樣，要慢慢蘊釀，才能越陳越香。
一些達人喜歡使用的"老麵發麵法"，運用的也是這種原理，利用已經發酵完成的基礎麵糰取出一部份，加入新的材料讓他們重新融合、慢慢作用，
那濃郁的麵香和紮實的口感就是來自於這"慢慢的發酵"!!!
當然，菌種在長時間的使用生長過程中，也會有變種的疑慮!!!
(套句電影侏羅紀公園第1集的名言：生命，會自己找尋出路的!!!)
所以即使是達人，也會定時更換新麵糰來做老麵，不會百年不換喲!!!按這裡顯示圖片
說了這麼一堆，希望能夠幫助大家破除所謂【天然酵母】和【自然發酵】的迷思，
多點理智、省點辛苦錢，真的不需要跟著"商人的口號"起舞呢!!!
如果有聽說風評不錯的麵包，有機會的話，花點小錢，買一些來吃吃看體驗一下無妨，如果不容易吃到，也不需要為它瘋狂啦!!!
有興趣的人，看到這篇為止就可以成功的做出漂亮的麵包了，趕快照著食譜中的材料及步驟做做看吧!!!
下一篇我要跟大家聊一聊『讓麵包更專業、更好吃的密秘』!!...敬請靜待下篇分解
http://tw.m.wretch.yahoo.com/blog/dafojacky/10953979資料來源.好文章June 25, 2010 作者 Gina非常用心的好人
他們共同的賣點和用詞大致都是：
『我們堅持使用【天然酵母】不使用化學酵母粉，讓麵包【自然發酵】，
麵粉及所有材料都選用最頂級的進口品牌，所以，我們的麵包是非常"好吃"、非常"健康"的頂級麵包!因為這些頂級的原因，
我們的麵包訂購時間要很久、我們的麵包限量、我們的價格比較貴!!!.......』
你.....是否也覺得這些業者真的好棒、好用心，所以......花上2、3個小時排隊、下訂後等上1~6個月、拿出高於市價好幾倍價格的Money.....
這樣所買到的麵包，一定就是健康到不行且夭壽好吃的麵包呢?!?!?!
事實上，95%以上的西點和西式麵包...真的....一．點．都．不．健．康，而且，越~好~吃~的~越~可~怕~!!!按這裡顯示圖片
Gina因為自己愛玩，喜歡自己動手做些愛吃的東西，舉凡...餅乾、蛋糕、麵包、鬆餅、蛋塔、蛋黃酥、包子、饅頭..等，Gina都做過，
對於他們的做法和用料也都有稍加研學過，知道得越多，越覺得這些"符合大眾口味"的西點及麵包越可怕，對這些業者的說詞也越覺得可笑!!!按這裡顯示圖片
這其中的奧妙，可能夠我唬濫好幾篇文章了!!!(如...反式脂肪、各式添加物、改良劑、色素、香精......等)
今天就先來和大家說說：【天然酵母】和【自然發酵】的迷思吧!!!
所謂【天然酵母】是什麼呢？？？
【酵母】是一類存在於大自然中的單細胞類有核真菌，英文名稱為：Yeast，有些華人地區直接音譯為：伊士!
目前已知的酵母菌約有160種，但這些菌種並不是每一種都適合食用，有些會造成感染致病、有些會讓食物腐壞，經食品工業
研究人員實驗後發現，只有少數1、2種菌種可以用於啤酒發酵和烘焙工業。
現在被一些崇尚自然者批評的酵母菌生產工廠，只是將這些篩選出來的好菌加以培養管控，低溫乾燥、保存封裝後出售而已。
真菌，當然是"天然"的!!!(我不相信"活生生的真菌"可以用"化學合成"耶！你可以教我怎麼合成真菌嗎？)
舉凡所有的乾酵母粉、速發酵母粉、塊狀酵母粉，它們的成份都是"酵母菌種"，所以它們都是【天然酵母】，
事實上也沒有所謂的"化學酵母"，特意強調這一點，似乎有點畫蛇添足(或是矯枉過正)呢。
按這裡顯示圖片
圖１：專業烘焙業者常用的"濕性活酵母"，質地細緻，製成的成品口感很好，一般在"烘焙材料店"可買得到，如圖為1磅重$39元。
這種塊狀酵母必須先溶於水再加入材料使用，不可直接與材料混合。
圖２："濕性活酵母"帶有些微水份，必須冷藏保存，Gina都將它壓碎密封分裝存放於冷凍庫，可以保存很久。
圖３：市面常見的"乾酵母粉"，廠牌很多，時下流行的"速酵母粉"是因應業者使用機器揉麵而生，粉質顆粒比一般酵母粉細緻很多，
直接加入材料中揉製，可以快速與材料融合，省去溶水甦醒的步驟，除此之外，跟一般的酵母粉沒什麼差別。
(PS：酵母菌放置過久會有失去活性的可能，所以Gina還是建議使用前先做一下活性測試，以免失敗。)
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(活性測試：放入適量於小碗中→加入砂糖和溫水→室溫中靜置幾分鐘，輕易冒出很多泡泡即可)
【酵母菌】如何讓麵包發酵呢？？？
真菌，是一種微生物，微生物要存活一定要有能量，要有能量就必須要進食，醣類，就是酵母菌的食物，
酵母菌會先吃容易消化的單醣類(如葡萄糖、果糖)，單醣類消耗完了，才會進而消化多醣類(澱粉)。
酵母菌將醣類吃掉消化後主要分解出"酒精"和"二氧化碳"二種代謝物，
二氧化碳氣體會使麵糰膨脹；
酒精則會使麵糰帶有淡淡的酒香，增加麵包的香味；
其他的代謝作用，會加強麵筋的筋性，增加麵包的口感；
這個酵母菌分解消化醣類的過程，就是一般所說的【發酵】。
按這裡顯示圖片
(麵糰發酵範例)
所謂【自然發酵】指的又是什麼呢？？？
只要是經由健康酵母菌種進食分解醣類，而使麵糰膨脹的過程，都稱之為【自然發酵】！！！
所以，沒有什麼好"特別強調"的。
時下一些玩家和強調使用自然發酵法的業者，他們的做法是：
將各種水果洗淨切碎裝在容器裡，用類似釀酒的方式讓水果中的細菌分解果糖發酵，然後持續攪入一些麵粉餵養那些細菌，
讓它們持續增生到一定程度後，再加入麵包材料中使用。
用這種方式培養酵母菌必須有相當的時間和運氣，因為養出的菌種，無法得知是否真的適合烘焙使用，必須一直餵養、一直嚐試，
直到確認可以成功才能使用。(有些玩家很可愛，雖然崇尚"自然"，但是因為失敗的機率偏高，在製作麵包時還是會加入少量的"酵母粉"來減低失敗率。)
老一輩的烘焙達人說：
『在食品加工的歷史上，古早以前麵包發酵的方法是將揉好的麵糰置於開放空間中放個2、3天，
讓空氣及環境中的細菌自然落下於麵糰上，與麵粉產生作用，進而使麵糰發酵膨脹。
使用這種古老的做法，運氣好的話，麵包就能成功發酵，運氣不好的，麵糰就會腐敗發臭不能食用，只能丟掉。
所以烘焙業者早已不使用這種風險高的"天然"發酵法來製作麵包，
現在竟然一窩蜂的人在走回頭路，還蔚為風潮，實在是太勇敢、太不可思議了!!.....』
用這種方式其實也無可厚非，他們的原理和使用經過品質管控的量化酵母菌是一樣的，或許這樣可以使麵包增加一些果香或是微量維生素，
但若要說這樣製作的麵包一定比較好、比較健康、或是對胃不好的人沒有影響，倒是不一定見得的喲!!!
酵母菌在低溫(5℃以下)及乾燥的環境中，呈現"休眠"狀態，遇到潮濕及溫度酵母菌才會甦醒活動，在室溫35℃酵母菌活性最強，
超過40℃則開始死亡，市售的酵母菌大都以乾粉狀及鋁箔密封包裝阻止濕氣與酵母粉接觸，或是存放在冰箱來確保酵母菌的品質。
(使用者買回家開封後，如果沒有一次用完，最好將其保持乾燥冰在冰箱或冷凍庫內!)
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要使麵糰膨脹增加體積，除了用酵母菌來發酵之外，也可以使用可食用的『化學膨大劑』，
如：泡打粉、小蘇打、發泡劑等。
這些『化學膨大劑』使麵糰膨脹的原理，是這膨大劑裡的化學成份與水結合後開始作用而產生二氧化碳，
二氧化碳的填充使麵糰膨脹，但是這種作用不能幫助粉糰出筋，反而會破壞筋度，製成的麵包或包子、饅頭，
口感膨鬆卻帶點怪怪的硬度，而且缺乏誘人的麵粉香，這種"膨脹"方式和酵母菌的"發酵"作用，是完全不同的。
所謂【自然】】和【非自然】】，真正的區別應該是要這樣講才對。
直接使用小蘇打或含有小蘇打成份的膨大劑(泡打粉)作用完成後會殘留重碳酸鈉，使成品有鹼味。
小蘇打也會與材料中的油脂結合產生皂化物質(這也是小蘇打對於油性污垢清除力那麼強的原因)，
那種強烈的肥皂味會嚴重影響成品的口感與香味。
適量，可幫助膨鬆；
過量，不只影響口味，還可能使食用者產生心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺的現象。
【酵母】和【化學膨大劑】所適用的食品及點心也不一樣：
【酵母】主要是擴展粉糰麵筋筋度，增加麵糰體積，做出來的成品Ｑ彈有嚼勁，如：麵包、包子、饅頭等。
【化學膨大劑】主要是促進膨鬆感，以不能出筋的點心為主，如：餅乾、蛋糕、發糕、鬆餅等。
二者適用的範圍並不相同，應該是不能把它們混為一談，所以，也沒有所謂"發酵自不自然"的問題。
當然，有些人為了使麵包、饅頭和包子更為膨鬆、體積更大、外型更好看，是會在它們的粉糰材料中加入一些泡打粉，但是，那口感就會變得...鬆軟中帶點硬硬的，
不是Ｑ彈，也沒有咬勁，這些細微的不同其實是吃得出來的呢!!!
看到這裡.....對於時下業者們所強調的【天然酵母】和【自然發酵】的真相，你們應該清楚了吧？！？！？
Gina說：好吃的麵包...應該要讓麵糰...慢~慢~的~發~酵~~~~
了解了酵母菌使麵糰發酵的原理，就不難理解一些人是如何讓麵包快速發胖，縮短發酵時間，進而增加產量的。
一般的做法是：
①...加入大量的糖
酵母菌對"糖"的分解速度較快，所以，糖放得越多，酵母的活性就越強，製造的二氧化碳越多，麵糰就漲得快。
②...加入大量的酵母菌
目的是增加酵母菌的數量，讓大量真菌快速分解醣類，麵包漲大的速度就快。
以上2種做法的缺點是：
酵母菌因為大量的糖而快速增生，過量的酵母菌會使澱粉過度消耗，而且快速產生的大量酒精會殺死酵母菌，讓它們停止代謝澱粉，
因此幫助麵粉增加優良筋性的程度有限，做出的麵包成品口感較差，也會帶有濃烈的酒糟味影響麵包香氣，
這時候，就需要加入許多額外的香料或添加物來改善。
③...加入適量的化學膨大劑
在前文中已經說過使用它的目的和缺點，用它們製造出來的麵包、包子和饅頭的口感，Gina個人很不欣賞，許多爆紅店家的包子就是這樣子做的呢!!!
(PS：台東那家排隊才吃得到的包子的皮，Gina的家人可是嫌到不行喲!!!)
十幾年前Gina在澳洲飯店的早餐裡看到一種....顏色黑黑土土的、摸起來有點乾乾硬硬的全麥小麵包，
吃慣了"台式軟麵包"的我，看著它，心裡很懷疑這種麵包能吃嗎???...按這裡顯示圖片
撕了一小塊放入口中咀嚼後，竟然被那單純的麥香、微鹹的味覺和Ｑ彈的咬勁迷住了!!!
沒有塗抹任何奶油和醬料，就這樣越嚼越香、越嚼越好吃，那時候我才真正體驗到什麼叫"真正的麵包"。按這裡顯示圖片
因此，對於麵包的口感，Gina就變得很挑剔，我們"台產"的麵包，真的很難吃到那樣的真味!!!
(好吧!!!.....我承認.......我真的是個異於常人的超級大怪咖!!!....吃Ｑ不吃軟!!!)
我認為麵包正確的做法，是要用適量的酵母，在適當的溫濕度下，讓麵糰和它慢慢發酵、慢慢談戀愛!!!
就像酒一樣，要慢慢蘊釀，才能越陳越香。
一些達人喜歡使用的"老麵發麵法"，運用的也是這種原理，利用已經發酵完成的基礎麵糰取出一部份，加入新的材料讓他們重新融合、慢慢作用，
那濃郁的麵香和紮實的口感就是來自於這"慢慢的發酵"!!!
當然，菌種在長時間的使用生長過程中，也會有變種的疑慮!!!
(套句電影侏羅紀公園第1集的名言：生命，會自己找尋出路的!!!)
所以即使是達人，也會定時更換新麵糰來做老麵，不會百年不換喲!!!按這裡顯示圖片
說了這麼一堆，希望能夠幫助大家破除所謂【天然酵母】和【自然發酵】的迷思，
多點理智、省點辛苦錢，真的不需要跟著"商人的口號"起舞呢!!!
如果有聽說風評不錯的麵包，有機會的話，花點小錢，買一些來吃吃看體驗一下無妨，如果不容易吃到，也不需要為它瘋狂啦!!!
有興趣的人，看到這篇為止就可以成功的做出漂亮的麵包了，趕快照著食譜中的材料及步驟做做看吧!!!
下一篇我要跟大家聊一聊『讓麵包更專業、更好吃的密秘』!!...敬請靜待下篇分解
http://tw.m.wretch.yahoo.com/blog/dafojacky/10953979資料來源.好文章June 25, 2010 作者 Gina非常用心的好人
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