來喔~~來醃梅喔~~~
剛買回來的青梅,灑上鹽巴,讓其稍稍軟化,再搓揉至出水狀,再泡鹽水一晚....(這是比較青的青梅才這樣做,如果是買到比較黃的就直接泡鹽水一晚,但千萬不能買太成熟的青梅,這樣做出來的梅子就不是Q梅了,是爛爛糊糊的"爛梅"了)
隔天將浸泡一晚的青梅撈起,在太陽底下曬一,二天讓其表面沒有水份,且梅子有點"貓貓"的.....泡過鹽水又曬過太陽的青梅就不是綠色的了...
曬完太陽的青梅就可以裝瓶了....以一層梅子,一層糖的方式,將梅子裝罐.....此時的糖下手千萬不能太重,要一次一些些,待過2.3天糖溶化了,再灑上一些些糖,如此這般的重覆,慢慢的梅子就會開始縮起來,並變色,,,,大約半年後,就可以試吃看看梅子的甜度是否是自己喜歡的程度,如果覺得太酸就加糖,調至自己喜歡的程度....
剛買回來的青梅,灑上鹽巴,讓其稍稍軟化,再搓揉至出水狀,再泡鹽水一晚....(這是比較青的青梅才這樣做,如果是買到比較黃的就直接泡鹽水一晚,但千萬不能買太成熟的青梅,這樣做出來的梅子就不是Q梅了,是爛爛糊糊的"爛梅"了)
隔天將浸泡一晚的青梅撈起,在太陽底下曬一,二天讓其表面沒有水份,且梅子有點"貓貓"的.....泡過鹽水又曬過太陽的青梅就不是綠色的了...
曬完太陽的青梅就可以裝瓶了....以一層梅子,一層糖的方式,將梅子裝罐.....此時的糖下手千萬不能太重,要一次一些些,待過2.3天糖溶化了,再灑上一些些糖,如此這般的重覆,慢慢的梅子就會開始縮起來,並變色,,,,大約半年後,就可以試吃看看梅子的甜度是否是自己喜歡的程度,如果覺得太酸就加糖,調至自己喜歡的程度....
